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当你穿梭于繁华武都的大街小巷，聆听此起彼伏的洋芋搅团榔头敲击声时，你或许只是感慨武都特色美食的神奇魅力，距离武都六十公路的池坝人，则早已将洋芋搅团这种美食视为家常便饭。
尘世沧桑，谁也不知道武都搅团的最早发源与一个美丽的河流有关，清澈的暖水河尽情的流淌在池坝这块神奇的土地上，经久常新，风韵犹存。
暖水河源位于武都池坝红土道村，吸天地灵气，孕日月精华的九池凤凰山脉，它绵延数十公里，从九池岷山开始一路波浪前行，山林沟壑，奇峰小丘，山在跌宕中自然起伏，树在寒风中群雄傲立。
自古以来就有“圣山出圣水，好水养好人”的说法，暖水河的源头凤凰山，山大水暖，数不尽的山珍矿泉，在我那缠山烟雾，炊烟人家的神奇故土奔涌而出。取一滴，如雨露般剔透，喝一口，似蜜汁般甘甜，冬暖夏凉的深山矿泉汇聚成潺潺的小溪，再融合三龙洞、普鸽崖、乱眼水、狼窝坝的泉水就形成了今天的暖水河。
暖水河缠绕着池坝的立个村落：红土道、新庄、池坝、孟庄、孙家磨、小河。河水两岸，勤劳质朴的池坝人抬着一筛子洋芋在河水中清洗。洋芋，这种产于池坝高原的农作物经池坝人民的手后就变成一种极具特色的美食，洋芋煮熟，凉到半温，倒入搅团槽力，一顿撞击，立刻变成绵柔而有弹性的泥团，再配以山野菜酸菜、蒜泥、浆水，入口柔滑细腻，酸辣的味道和搅团正好中和，柔滑的口感伴随酸汤的舒爽，真是绝世的美食。也许是酸爽刺激的口感伴随着暖水河，一路流向下游并被武都人广泛接受，洋芋搅团在武都民间的一度风靡，不亚于西伯利亚吹来的超强寒流。
武都人把吃搅团视为一种生活享受，随着搅团产业的兴起，这源于池坝深山的民间美食，竟成为武都特色美食的文化名片，它同武都的花椒，油橄榄一样已经被全国人民广泛知晓。
话说舌尖武都，就知洋芋搅团，然而谁曾想到，这口感十足的美味，竟是明不经传的池坝人习以为常的主食。
都说池坝盛产苦荞燕麦，然而又有谁知道苦荞燕麦的使用价值呢，苦荞无糖，无脂肪是高血压高血脂患者的首选保健食品。池坝的荞面馍馍早已跟随城镇化的脚步涌入了武都的市场。
武都的建设巷小吃市场被称为“特色美食一条街”，又叫做“口水一条街”，各种美食应用尽有，买卖吆喝声此起彼伏。
黎明时分，一家小店的老板打开了店门，生起灶火，开始他一天的工作。发了一夜的荞面已经完全发酵，老板开始熟练的操作起来，从揉面团到烧烤面饼，一气呵成。
武都的天刚放亮，一群拄着拐棍的老人已经守候在这家店门口了。
老人早年就得了富贵病，早点忌讳油腻的东西，唯有这家池坝人开的小店，荞面馍馍成为他们无奈的首选食品。
荞面虽有一种苦涩的味道，但是苦尽甘来，入口苦，入胃甜，其保健的功效在《本草纲目》都有记载。
经过一早上的忙碌，建设巷小吃市场终于平息了叫卖声，一个推着三轮车的妇女已经缓缓走近巷子。
她是池坝小河村的，在武都生活多年，主要靠炒蚕豆为生。
蚕豆在池坝是极为常见的农作物，农历谷雨前后，池坝人赶着牛扛着犁，深翻泥土，大面积种植起蚕豆，当年八月就可以收获。
蚕豆既可以作为饲料也可以制作多种特色小吃：四川的豆瓣酱、油炸豌豆、武都的盐炒蚕豆，等都是蚕豆生产的美味小吃。
池坝的孙家磨水渠沟有一种奇怪的沙石，青色的沙子板结成块，孙家磨人每到二月二的前一天，都有人会拿着锄头专门寻找这种沙。
将沙用斧头砸碎，然后放进烧热的大锅，再将提前泡好的蚕豆或者是小豌豆放进锅里，和沙子一起翻炒起来，知道大锅上冒起白烟，锅里噼里啪啦的响起来，说明火候已到，当地人有句这样的话：“豌豆没血，只要烧热，洋芋没肉，只要烧透。”这两种池坝独有的拷点美食，其加工工艺只要是把握火候，炒的不够吃起来不易离皮，加热过度就有烧焦的味道。武都人对美食的挑剔，迫使池坝炒豌豆人不断探索尝试，最终形成了其独特的加工工艺，进而维护了他们在武都炒货市场的地位。
武都的炒货牌子，是池坝人在滚烫的盐锅里用铲刀翻炒出来的。
一代又一代的池坝人继承了老一辈的炒货工艺，把池坝的豌豆带进了武都城的千家万户，让人们在休闲娱乐的同时体验到了这来自雪域高原的味道。
建设巷小吃市场，到了晚饭时间依然繁华，一个提着菜篮子的阿姨高兴的和一旁的同伴讨论：“什么反季节蔬菜啊，还有大棚蔬菜我就吃着不放心，还是池坝人的那苦苣、苦钙、木兰头，小豌豆、黄花菜吃着人放心。”
人们对池坝的理解是从舌尖上的美味开始的，山珍野味不可一一列举，就拿武都的特色美食酸菜来说，唯有池坝的山野菜酸菜才是最纯正的天然绿色食品。
池坝海拔两千四百米，高山植被种类繁多，野菜遍布，尤其是苦苣、苦钙、木兰头，这些已经进入武都蔬菜市场原生态野菜广为人知，另外还有红梁子、芨芨菜、坡坡点、叶叶开花、野韭菜、牛膝盖、马蹄子、羊肚菜等，因为这些菜及其珍贵所以才不为人知，只能被池坝人偶尔碰到后才能饱餐一顿。
若要真正品味池坝的民间美食，体验雪域风情还得来池坝来，热情好客的池坝人欢迎你。 |
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发表于 2024-10-14 19:13:27