2014餐饮行业赴台湾考察学习

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　　世纪远行（北京）国际文化交流中心
　　关于组团赴台湾考察、交流、学习的通知
　　各有关单位：
　　2014年对于酒店、餐饮行业是一个特别的年份，国家加强宏观调控，大力提倡勤俭节约，反对铺张浪费，出台了一系列的政策和举措，这些政策和举措的落实之处就集中体现在酒店、餐饮企业。这些企业和个人面临着严峻的生存和发展的危机和考验，广大企业家只有变危难为机会，才能走出困境，迎来下一个发展机遇。
　　针对当前的形势，我会将组团赴台湾地区的酒店、餐饮企业进行实地考察、交流、学习。
　　近几十年来，具相关行业组织统计，台湾地区的酒店、餐饮企业发展速度非常快，效益也非常高，消费的主体绝大部分是普通的老百姓及游客，政府或集团消费占很少的比例，特别是当地的特产、小吃、传统中华菜肴举世闻名，值得我们从事酒店、餐饮行业的同行们借鉴和学习。
　　考察团成员的组成：
　　1.全省各地餐饮地产商，美食街负责人，度假村、文博园、民俗园、生态庄园等负责人；
　　2.全省各地酒店、餐饮企业的业主、董事长、总经理；
　　3.全省各地、市、县餐饮（烹饪）协会负责人；
　　4.从事酒店、餐饮管理的负责人、行政总厨、厨师长；
　　5.和酒店、餐饮企业有业务交往的广大供应商等。
　　一、考察时间：八天（2014年2月至12月）
　　二、考察的主要内容：
　　1.参观台湾地区知名的酒店、餐饮企业，美食街区、夜市等；
　　2.品尝台湾的美味佳肴、特产、小吃；
　　3.由台湾中华国际美食艺术协会组织台湾各地区的酒店、餐饮企业、小吃街区经营者、管理者、总厨，和考察团成员进行业务交流，在部分相关项目上进行合作与对接；
　　4.参观台湾名胜古迹。
　　5、参观考察台北圆山大饭店与相关管理人员及厨师座谈交流，参观考察饭店后厨及餐厅设施。
　　6、与台湾中华国际美食艺术协会进行座谈交流并参观考察会员餐饮企业“河边餐饮集团”举行交流午宴。
　　台湾高端餐饮考察团整装待发
　　台北圆山饭店
　　台湾高端餐饮考察团计划5--12月出发，总共8天时间。在这8天里，餐饮经营者将走进台湾十几家高端餐饮企业，感受具有异样情调的餐饮经营文化，品味风味独特的台湾美食。在此，列举几家特色企业代表，以飨读者。
　　台北圆山饭店———富丽堂皇的宫殿式酒店
　　很多到过台湾的游客说，到台北一定要到圆山饭店看看——— 哪怕不住，但一定要进去看看这座曾经是台北最神秘的建筑物，也一定要去品尝下圆山饭店的佳肴。
　　圆山饭店是台北甚至是台湾岛的一道风景，它曾被评为“世界十大饭店之一”。无论什么时候，无论哪个角度，这座雕梁画栋、飞檐翘角，金色琉璃覆顶，高达14层的庭院式建筑都散发着高贵典雅的气息。
　　整个饭店的建筑结构采用中式风格，汉白玉的楼梯、红色的柱子、雕龙的屋顶，让置身于饭店中的客人仿佛进入了一座中式的宫殿。圆山饭店位于台北市圆山上，傍依基隆河，是上个世纪50年代，由宋美龄亲自选址、确定设计方案建成的，一度是台湾政要召开秘密会议或举行政治活动的地方。台湾特殊的历史发展过程，给圆山饭店蒙上了一层神秘的面纱。至今，饭店的走廊上仍挂着整墙的历史照片。泛黄的照片挂在泛黄的墙面上，俯瞰今朝，繁花已成落叶。在圆山饭店，还能吃到传统上海菜。打开《圆山经典食录》，其中记录有宋美龄女士偏爱的别致口味“红豆松糕”，这是经典上海点心，如今则是圆山“圆苑”的招牌菜。圆山菜谱中“雪菜鲳鱼”这道菜的典故注释中也写道，这是圆山“老上海师傅的拿手私房菜，鲳鱼的鲜美，配以老雪菜，烧出老师傅的深厚功夫”。据介绍，圆山饭店除上海菜外，还擅长广帮、川扬帮菜色，且都与大陆名厨一脉相承。
　　欣叶餐厅———最好的台菜餐厅
　　“欣欣向荣、叶叶繁盛”，是“欣叶”对自我的勉励与期许。
　　由两片飞扬舞动叶子所组成的欣叶logo，代表生气蓬勃、充满旺盛的生命力。叶尾的末端，带着雀跃上扬的弧度，恰如微笑的嘴角，诚挚迎接每位光临的顾客。
　　欣叶是台湾餐饮企业的传奇，从11张桌子开始创业之路。成立之初就由现任董事长李秀英女士经营，并打破当时台菜餐厅只有清粥小菜、无大菜的既定印象，为第一家将台湾筵席菜带入台菜的餐厅。因应消费者多方面的餐饮需求，欣叶致力开发不同业种与品牌。目前在台湾共拥有4种业种、13家餐厅：5家台菜餐厅、4家日式自助料理、1家呷哺呷哺和3家咖哩匠餐厅。于2003年时，更与华航空厨合作，借着亚洲到欧美的航线，把台菜的精髓带到世界各地。近年来，也把精湛的厨艺与文化精神推向更高，以“古味今品”的模式进驻都会商圈。因此欣叶也是台湾唯独一家荣获政府邀请补助，远赴日本推广台湾美食的餐厅业者。
　　欣叶提供的料理是会呼吸的健康菜肴。传承的精神与成熟技术，提供道地的台菜。亲切自然的体贴服务，让顾客永远挂着心满意足的微笑。
　　感受台湾餐饮，欣叶不得不来。
　　伍角船板———小女人的建筑大梦
　　伍角船板是一家风格特异的餐馆，这座形式怪异的餐馆，出自一位自称“小女人”，名叫谢丽香的奇女子。
　　谢丽香出生农村，没有读过几年书，也从没有上过一堂建筑课，从小在农村长大，不是个喜欢读书的乖孩子，种田的父母双亲，只是随性地任自己的女儿自由地追寻自己的兴趣，在粗通一些陶艺之后，她便开始在家乡营造属于自己的第一家餐馆，以个人的天赋和近乎于疯狂的想象，设计并创造出一座又一座个性突出、互不雷同，却令所有见过它们的宾客啧啧称奇之余，又流连忘返其间的“怪屋”。
　　谢丽香建成第一座餐厅之后，曾为给它起个什么样的名字用了不少的心。有一回，她在海边漫步，无意中见到沙滩上搁着一块破船板，上面还嵌着一枚台湾早期的五角硬币，有感而发的她便选择了“五角船板”为自己餐厅的名号。台北内湖这家连锁餐馆的建造更应用了许多从旧船上折下的旧钢板，使其与餐馆的称谓更贴切。
　　西班牙有位名叫米拉的建筑大师，许多人都曾见识过他的“米拉公寓”，全部的建筑空间和元素，都让身临其境的人们在倍感怪异之后进而心悦诚服。这一回在台北，无意中邂逅“五角船板”，对它建筑设计的水准一时难以评价，也不能简单地说，它就是米拉公寓的台湾翻版，但谢丽香以她独特的思维和大胆的创意，用奇异的建筑营造手法，在千城一面，千屋一态的都市里扯出了一面不同别人的旗，是需要极大的勇气和极强的创业激情的，应该赢得各位同行的尊敬，毕竟这位旗手真是一位“没有文化，也没有技术”的“小女人”，何况，从商业投资的角度看，风险也是不言而喻的
　　组委会联系方式
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